Jamón Curado(ハモン・クラード)

Jamón Ibérico(ハモン・イベリコ）や
Jamón Serrano(ハモン・セラーノ)
などに比べ
お手軽な値段のものが
Jamón Curado(ハモン・クラード)。
curadoは「熟成した」という意味で
こちらのハムは熟成期間約４か月と
短めです。

ひとパック１ユーロ(約130円）！！と
とても安いうえに
スーパーだけでなく
その辺の小さな商店でも
簡単に手に入ります。

ああ、また食べたいな～。
akiko

Pata Negra(パタ・ネグラ)：黑足、黒脚

最高級の生ハムの名称は
Jamón Ibérico de bellota
(ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ)。

別名
Pata Negra(パタ・ネグラ)
とも呼ばれます。
これは使われている豚の蹄が
黒いことに由来しています。

pata＝足、脚
negra＝黒色

そこから転じて
生ハムに限らず
人や物の程度が良かったり
質が良い場合も
比喩的にpata negraが使われます。

例えばこれらの商標も
それをあやかってのことかもしれませんね。


またセビージャには
フラメンコロックバンドの
Pata Negraというグループがいました。

フラメンコを
ロック、ブルーズ、ジャズ、
ファンク、レゲエなどと
融合させる先駆けとなったバンドです。

セビジャーナス「パサ・ラ・ビダ」を
歌っています。


みなさんの周りには
pata negraな人や物は
ありますか？

akiko　

Jamón Ibérico de bellota(ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ)

Jamón Ibérico は
飼料や飼育方法によって
３つのランクに分けられます。

その中でも
最高ランクのものは
Bellota(ベジョータ)と呼ばれます。
これが昨日のブログで出した
問題の答えです。

Bellota(ベジョータ）
どんぐり

そして最高ランクの生ハムの名前は
Jamón Ibérico de bellota
(ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ)

これは
ドングリを食べて育ち
自由に放牧された
イベリコ豚からのみ作られる
限られた生ハムなのです。

食通の方はご存知だったとは
思いますが、
知らなかったよ～という方は
生ハムを買ったり食べたりする機会があれば
どうぞご参考にしてください。

akiko

Jamón Ibérico(ハモン・イベリコ)

Hola！
今日も生ハムの続きです。

「山のハム」という意味を持つ
Jamón Serrano(ハモン・セラーノ)は
白豚が原料でした。

それに対し
Jamón Ibérico(ハモン・イベリコ)は
黒豚から作られた生ハムです。


今では日本でも
イベリコ豚の生ハム「ハモン・イベリコ」が
高価であることは
よく知られるようになりました。
その「ハモン・イベリコ」の中でも
豚の飼育方法、食べている餌によって
ランク分けがあります。

ここで問題です。
ハモン・イベリコの中で
最高級のものは
ある特別な豚から作られます。
この豚が食べているものは何でしょうか？

回答はコメント欄へ。
お待ちしています！
akiko

jamón serrano(ハモン・セラーノ)

Hola!
スペイン語で生ハムは
jamón(ハモン)でした。

日本でも
スペインレストランやバル
輸入食品を扱う店にとどまらず
最近では普通のスーパーでも
見かけるようになりましたね。
みなさんも
「jamón serrano(ハモン・セラーノ)」や
「Jamón Ibérico(ハモン・イベリコ)」を
目にしたことはありますか？
この二つの違いは
原料となる豚の種類の違いです。

今日はまず
「jamón serrano(ハモン・セラーノ)」から。
こちらは通常の白豚から作られた生ハムです。

ちなみに
serranoは「山の」という意味なので
jamón serranoは「山のハム」となります。

明日は
Jamón Ibérico(ハモン・イベリコ)について
書きますね。

akiko